par Vincent Lebourgeois | Sep 14, 2026 | Saucissons
Affinage du saucisson : comment je compte le tempsL’affinage du saucisson, c’est du temps et rien d’autre. Voici combien il en faut, ce qu’il change dans l’assiette, et comment je vous le montre sur chaque fiche produit. Deux productions,...
par Vincent Lebourgeois | Sep 14, 2026 | Saucissons
Conserver un saucisson : le guide completC’est la question qu’on nous pose le plus souvent. Voici la réponse courte, puis ce qu’elle cache de plus intéressant. La réponse courte À température ambiante Un saucisson sec entier se...
par Vincent Lebourgeois | Mai 11, 2026 | Dans l'atelier, Produits, Saucissons
Dans l'atelier Reconnaître un vrai saucisson artisanal : les 4 critères clés. C’est l’été. Les marchés terroir fleurissent. Et avec eux, leur lot de stands en bois flotté, de petites ardoises « produits de nos régions » et d’un monsieur souriant...